デカフェ エチオピア シャキッソ ナチュラル 【JAS認証 Decaf Ethiopia Shakiso TADE GG Natural】

【焙煎度合】
中深煎り

【テイスト】

　ブラウンシュガー　

　ダークチョコレート　

　ジンジャー　

【農園情報】
生産国：エチオピア
産地：グジ県 オドシャキッソ郡 シャキッソ村
生産者：シャキッソ村の農家さんたち
品種：在来種
標高：1,800〜2,200m
精製方法：ナチュラル
カフェイン除去率：98%

首都アジスアベバから南に約400kmに位置するシャキッソ村。元々は「金」採掘が有名な地域でしたが、2000年～2004年に連続した山火事が発生し、鎮火後に残った僅かな森林保護と生物多様性を豊かにするために、コーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒーの生産を始めました。現在では、良質なコーヒーの生産地「緑色の金(Green Gold)」を生み出す地域として知られています。

『デカフェのつくり方』
今回入荷した商品は、水を使った製造方法によってカフェイン成分が除去されています。

コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。
この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。
山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。