コスタリカ ハシエンダ コペイ アナエロビックナチュラル 【 Costa Rica Hacienda Copey MIRAN Lot54 Anaerobic Natural】

【焙煎度合】
中煎り

【テイスト】

　プラム

　カシス

　カカオ

プラムのようなジューシーさと、弾ける酸味。カシスのような熟したベリー感があります。後味の余韻にカカオを感じていただけます。大人な味に仕上がってます。

【農園情報】
農園：ハシエンダ コペイ ロス グランデス
産地：コスタリカ
標高：1,860m
品種：イエローカトゥアイ
精製方法：アナエロビックナチュラル

自然保護区に囲まれた場所に位置し、農園の敷地の約40%が自然保護区となっているハシエンダコペイ。

農園内では太古から現存するシダ植物や世界で最も美しい鳥として知られ、見ると幸せになると言われているケツァールをはじめ、絶滅危惧種に指定されている様々な鳥など多種多様な生物がみられます。

マイクロクライメイトと呼ばれる特徴的な気候を持つ農園では昼夜の極度な寒暖差、肥沃な土壌を持つ恵まれたテロワールのもとコーヒー栽培を行っています。さらに区画ごとの土壌や気候を考慮しながら品種ごとに適した栽培やロットごとに特別な精製を施し仕上げています。

また2021年にドライミルとウェットミルを新設したしたことにより栽培から輸出まですべての行程を自分たちの手で行えるようになり、徹底した品質管理を実現しています。

コーヒーチェリーをグレインプロに入れ一日に2回ひっくり返しながら、直射日光の下、8日間の嫌気性発酵を施しています。その後アフリカンベッドで14日間乾燥させています。
恵まれたテロワール、丁寧な栽培、こだわりの精製、徹底した選別が掛け合わされ、香りの高さ、特徴的なフレーバー、甘さ、綺麗な酸質が感じられるコーヒーを作っています。