エチオピア チェルベサ ナチュラル【Ethiopia Chelbesa Natural】

【焙煎度合】
浅煎り

【テイスト】

　ベリー

　ピンクグレープフルーツ

　ティーライク　

【農園情報】
・生産者：SNAP シェルベサ・ウォッシングステーション
・生産国：エチオピア
・地域：チェルベサ、デガ地区
・品種：ウォリショ（Wolisho）
・標高：2,000〜2,200m
・精製方法：ナチュラル

ゲデオ・ゾーンのゲデブ地区に位置するウォルカ・チェルベサ（Worka Chelbesa）は、名高いゲデブ・ウォレダの中でも特に優れたコーヒー生産地域のひとつです。

この地域は、バナナの木や日陰で育てられたコーヒーの木が生い茂る、豊かな半森林環境が特徴です。そのため、森林に近い自然環境の中でコーヒーを栽培する、アグロフォレストリー（森林農法）の優れた事例のひとつとされています。

SNAP Specialty Coffeeは、2019年にチェルベサ村の小さな集落「ダンチェ（Danche）」に、新しいウェットミル（コーヒー精製所）を建設しました。

その目的は、周辺の農家から完熟した赤いコーヒーチェリーだけを買い付けることで、チェルベサ村のコーヒーの品質をさらに高めることでした。

この取り組みは着実に成果を上げ、現在では当初の目標が現実のものとなっています。

また、このウェットミルに設置された発酵タンクにはセラミック（陶器）が使用されています。セラミックが持つ保温性によって発酵を促進するとともに、精製されるコーヒーの透明感のある、クリアな味わいを引き出すことにも役立っています。