コロンビア チロソ ウォッシュド【Colombia Las Aguilas Chiroso Washed】

【焙煎度合】
浅煎り

【テイスト】

　グリーンアップル

　フローラル

　シトラス

【農園情報】
地域：ウィラ
農園：ラ・アルヘンティーナ
生産者：ウィラの小規模農家
生産国：コロンビア
品種：チロソ
標高：1,650〜1,900m
精製方法：ウォッシュド

ラス・アギラスは、その素晴らしい環境のエッセンスを閉じ込めた、鮮やかで印象的なコーヒーです。この明るくバランスの取れたウォッシュド・チロソのロットは、味わいの奥深さを探求する旅へと誘います。

このコーヒーは、コロンビアで伝統的なウォッシュドプロセスを経ています。
まず、完熟したコーヒーチェリーを手作業で選別・収穫し、果肉を除去するパルピングを行います。
その後、コーヒーは発酵槽12~36 時間の管理発酵を行い、粘着性のあるミューシレージ層を分解します。
発酵が完了した後は、きれいな水で徹底的に洗浄し、ミューシレージの残留物を完全に除去することで、風味の明瞭さを確保します。最後に、パーチメントの状態のコーヒー豆を、アフリカンベッド(高床乾燥棚)、パティオ、パラボリックドライヤーを使用して乾燥させ、含水率が 10~12%に達するまで仕上げます。

チロソは、コロンビア原産の希少で非常に人気の高いコーヒー品種で、アンティオキアやウィラといった高地で栽培されています。優れた品質と個性的なフレーバープロファイルで知られ、スペシャルティコーヒー愛好家や世界のバリスタ競技会でも高い評価を受けています。
繊細で複雑な風味が特徴のチロソは、エチオピア在来種を思わせるフローラルやシトラスの風味をしばしば備えており、特別な存在感を放ちます。収穫量が少なく、病害虫への耐性も低いという課題があるにもかかわらず、その比類な
きカップクオリティにより、小規模な家族経営の農園によって丁寧に育まれ続けている、まさに“愛情の結晶”のような品種です。
コロンビアの多くの農家がシードラを導入するにつれ、この品種は同国のコーヒー産業において、ますます重要な役割を果たしていくと期待されています。